TIRAMISU

..Lo so sembrerà banale come ricetta, si potrebbe pensare che fra tutti i dolci possibili ed immaginabili vi propongo un semplice"tiramisù".
E già perché proprio domenica, dovendo andare ad una cena di amici di famiglia, chiedevo al mio fidanzato chiedevo consiglio su quale dolce preparare..allora tutta euforica inizio ad elencargli Bavaresi, Millefoglie,Saint Honore ..al che lui mi risponde: "..ma un bel tiramisù??", e io smontata dal mio entusiasmo super creativo penso:" tiramisù?!?"
Ma decido di accontentarlo, è vero la presentazione rende poco ma il gusto era davvero ottimo!! Delicato,non troppo pesante...Ha chiuso in bellezza un ottima cena in buona compagnia.

Ah dimenticavo! la crostata al limone un successone! Merito anche davvero della farina che vi avevo citato nello scorso post che davvero migliora la qualità e la resa del prodotto..un gusto unico, un profumo sublime,una fragranza...che bontà!!

Ricetta per 6 persone:

87 gr. tuorli (4 tuorli uova medie)
175 gr. zucchero semolato
50 gr. acqua
1 bacca di vaniglia
250 gr. mascarpone
250 gr. panna
Biscotto savoiardo q.b.
bagna al caffè( due tazzine di caffè + latte a piacere per allungare )
cacao amaro in polvere

Procedimento:

In un pentolino portare alla temperatura di 121° l'acqua e lo zucchero.
Incorporare ai tuorli già semi lavorati lo sciroppo e montare il composto finché non sarà freddo.
N.B. Questo procedimento si può anche omettere, serve come sicurezza per pastorizzare i tuorli visto che di solito il tiramisù casalingo si fa con le uova anche crude..io dovendolo portare a cena ho adottato questo metodo per sicurezza! Ma mi rendo conto che non tutti possono avere un termometro da dolci in casa, in tal caso potete anche accorgervi che lo sciroppo è arrivato alla giusta temperatura quando saranno passati circa 10 min e le bolliccine si saranno fatte molto piccole.

Aggiungere il mascarpone e la panna montata.
Nella pirofila(o in coppette) alternare la crema tiramisù con i savoiardi inzuppati nella bagna di caffè.
Lasciar riposare in frigorifero almeno due ore.
Spolverizzate di cacao amaro solo prima di servire se no il cacao tenderà a bagnarsi ed essere assorbito dalla crema.