...PROFUMO DI CIOCCOLATO...

In questo sabato,il primo dopo l'arrivo della primavera e dopo aver goduto di quei giorni magnifici di sole,
ho deciso di risollevarmi un pò il morale con il simbolo per eccellenza del "solleva morale"...il cioccolato!!!!!
E allora avendo ancora in mente fresche fresche le lezioni appena trascorse a scuola,martedì e mercoledì, proprio sulla preparazione delle uova di pasqua ho deciso di imbattermi anche io nel mostro sacro del "temperaggio del cioccolato"! ..E già perchè anche io prima di frequentare la scuola non immaginavo che fare dei carinissimi cioccolatini,uova di pasqua e co. fosse un pò complicato.
Il temperaggio consiste nello sciogliere il cioccolato,in questo caso fondente(perchè per quello al latte e bianco è differente),con piccoli colpetti di microonde mescolando ogni 6/7 sec o a bagno maria..e muniti di un termometro da cucina dovrete raggiungere la temperatura di 50°.
Dovete poi abbassare subito la temperatura aggiungendo altro cioccolato,mescolate fino al suo scioglimento per arrivare a 28°/29°. Ridate qualche colpetto di microonde e riportate a 31°/32°.
Ora il vostro cioccolato è pronto per essere usato ed essere colato negli stampi.
Vi chiederete a cosa serve questo popò di procedimento...serve per far si che il cioccolato una volta raffreddato negli stampini dei cioccolatini o delle uova di pasqua non si sciolga tenendolo in mano, e che rimanga lucido.Dovrete quindi colare il cioccolato nello stampo,roteare per far si che tocchi tutti i punti e con un movimento deciso rovesciare all'in giù il cioccolato in eccesso. Appoggiate su un foglio di carta forno per qualche minuto e con una spatola togliete tutti i baffetti induriti e le imperfezioni che si sono create.Mettete in frigo e vedrete che dopo poco il cioccolato sarà pronto e si staccherà facilmente dallo stampo.
Nel mio caso io mi sono lanciata con l'uovo di pasqua!e ho deciso di farlo con il logo del centro sportivo dove lavoro visto che lunedì andrò a lavorare e vorrei fargli un pensiero gradito.
Per unire le due parti dell'uovo prendete una padella antiaderente,riscaldatela e velocemente passate le due metà sopra la padella con dei movimenti rotatori. Si scioglieranno un pochino i bordi e potrete accoppiare le metà dell'uovo,tenete premuto per qualche secondo e l'uovo rimarrà chiuso.

Ah!dimenticavo nel caso del cioccolato al latte dovrete sciogliere il cioccolato a 45°, portarlo a 27°/28° e poi a 30°.
Per quello bianco arrivare a 45°,poi 26°/27° e infine a 29°.