Soprattutto per quanto riguarda i dolci mi accorgo come le persone associno il sapore del "dolce" a qualcosa di molto stucchevole,banale e ormai monotono..
Per questo mi sto appassionando a far incontrare profumi,sapori,intensità particolare..che si richiamano l'un l'altro..
Ero alla rinascente di Milano e l'ultimo piano ha un reparto interamente dedicato a prodotti alimentari..tra questi scaffali rimango affascinata dal quello dei sale e delle spezie..
Sale rosa,nero, fiocchi... Pepe rosso,verde..e il mio naso finisce per odorare il pepe nero della jamaica..fantastico! Un'esplosione di profumi!noce moscata,cannella,chiodi di garofano..
E così lo compro e torno a casa con la voglia di creare qualcosa di speciale abbinato al cioccolato.
Nascono così i miei biscotti: i baci alla nocciola con ganache di cioccolato fondente 65% e pepe nero della jamaica...spaziali!!!
Ecco la semplice ricetta:
100 g farina di nocciole
100 g zucchero semolato
100 g farina
100 g burro
Per la ganache:
150 g cioccolato gianduia
75 g panna fresca
Impastare tutti gli ingredienti insieme lavorando velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere dei filoncini e tagliarli a pezzetti.
Formare delle palline tutte della stessa dimensione disponendole sulla placca ricoperta da carta da forno. Mettere in frigo le palline per 30 min,il composto dovrà risultare ben freddo per non appiattirsi durante la cottura. Cuocere in forno 160* x 20 min.
Per la crema:
sminuzzare il cioccolato e versargli sopra in tre riprese la panna molto calda e mescolare.
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